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D-89073 Ulm, Fischergasse 31, Tel.: +49(0)731 / 6 44 11   | Kontakt | Anfahrt | Links
Zunfthaus der Schiffleute

Unsere Speisezeitung zum Download

SpeisekarteZunfthaus2017aussen.pdf

SpeisekarteZunfthaus2017innen.pdf

Schwabens Suppen

Flädle in der Tafelspitzbrühe

 

4,50 € 

Schwäbische Leberspätzlesuppe
mit Schnittlauch

 

4,50 €

Hausgemachte Maultaschensuppe

 

4,80 €

Zur Vorspeise

Schwäbischer Mundgratzer
mit Griebenschmalz, Kräuterfrischkäse und Obatzder mit Brot

 

7,50 €

½ Dutzend schwäbische Austern
(Helix Pomatia, Fahlheimer Weinbergschnecken)
mit einer würzigen Kräuterbutter überbacken, Weißbrot

 

9,90 €

Hausgebeizte Filetscheiben von der Lachsforelle
mit hausgemachter Senf-Dillsoße und Weißbrot

 

10,80 €

Gemischter Salatteller
vom Markt

 

4,60 €

Schwäbische Hausmannskost

Zwei Fleischküchle
mit Bratensoße und hausgemachtem Kartoffelsalat

 

8,50 €

Schwabe trifft Franke
Eine Scheibe gekochtes Wammerl und 4 Original Nürnberger Rostbratwürstchen auf Sauerkraut mit Meerrettich und Brot

 

9,80 €

Saure Kutteln
im Trollingersößle mit Röstkartoffeln

 

12,50 €

Katzagschroi
Röstkartoffel, Rindfleisch und Ei, Blattsalat

 

12,50 €

Hausgemachte Maultaschen
mit Ei geröstet und gemischtem Salat

 

10,80 €

Hausgemachte Maultaschen
geschmälzt mit hausgemachtem Kartoffelsalat

 

10,80 €

Oberbürgermeisters Linsen
mit Spätzle, Saitenwürstle und Speck

 

10,80 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit hausgemachten Käsespätzle

 

20,80 €

Zunfthauspfännle
Medaillons vom Schweinefilet in Rahmsoße mit Käsespätzle, Gemüse und Röstzwiebel

 

18,90 €

Ulmer Münstertöpfle
Rostbraten und Schweinesteak auf feinem Gemüse mit Rahmsoße, hausgemachten Spätzle und Maultäschle 

 

22,80 €

Ab zwei oder mehr Personen

Zunfthaus Geschichten
mit Rostbraten, Schweinesteak, Schweine-
medaillon, Käsespätzle, Buabaspitzla, Gemüse, Maultäschle und Rahmsoße 

 

€ 24,00 pro Person

Hausgemachte Zunfthaus Käsespätzle
mit Röstzwiebeln und Blattsalat

 

10,80 €

Gerichte aus nah und fern

Feiner Tafelspitz
(vom Rind)
mit Petersilienkartoffeln, Schnittlauch und Apfelkren

 

17,80 €

Wienerschnitzel in Butter gebraten
mit Pommes frites
vom Schwein

 

12,50 €

Wienerschnitzel in Butter gebraten
mit Pommes frites
von der Pute

 

13,80 €

Wienerschnitzel in Butter gebraten
mit Pommes frites
vom Kalb

 

19,50 €

Braten vom Schwäbisch Hallischen Landschwein
(g.g.A.*)
mit hausgemachten Spätzle

 

13,80 €

Rahmsauerbraten
mit hausgemachten Spätzle und Schwabensand

 

16,80 €

Gegrilltes Filet von der Lachsforelle
mit Kräuterbutter und Petersilienkartoffeln

 

16,80 €

Knusperstreifchen von der Pute auf buntem Salat
mit feinem Joghurtdressing und hausgemachtem Ananas Chutney

 

13,80 €

In unserem Kräuteröl sautierte Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinatfüllung, Kirschtomaten und frisch geriebenem Parmesankäse, dazu Blattsalat

 

13,80 €

feine Steaks "iss was G'scheits"

ca. 250 g Rückensteak vom Schwäbisch Hallischen Landschwein (g.g.A)

 

19,50 €

ca. 250 g Rumpsteak von der Färse

 

25,80 €

ca. 250 g Entrecote von der Färse "Dry Aged"

 

28,50 €

Dry Age bedeutet: Das Fleisch reift mindestens 30 Tage am Knochen. Dabei verliert es 20 % an Gewicht und bekommt seinen einzigartigen, saftigen und intensiven Geschmack. Diese Methode wird schon seit mehr als 100 Jahren in Amerika praktiziert.

Das Entercote ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück und liegt am Rücken vor dem Roastbeef. Dadurch ist das durchwachsene Fleisch besonders geschmackvoll.

Schwäbisch Hällisches Qualitätsschweinefleisch g.g.A. (geschützte geografische Angabe) aus kontrollierter und artgerechter Erzeugung.

Beilagen

Eine hausgemachte Maultasche

 

3,50 €

Hausgemachte Spätzle

 

3,50 €

Portion Weinsauerkraut

 

3,50 €

Hausgemachter Kartoffelsalat

 

3,50 €

Pommes frites

 

3,50 €

Käsespätzle

 

4,50 €

Portion Röstkartoffel 

 

4,50 €

Zum Vesper

Schwäbische Vesperplatte mit Hausmacherwurst
Schwarzwurst, Rauchfleisch, Käse, Pressack rot/weiß und Leberwurst

 

9,80 €

Kalter Braten vom Schwäbisch Hallischen Landschwein g.g.A

 

9,50 €

Schwäbischer Wurstsalat
mit Lyoner, Schwarzwurst und Zwiebelringe

 

8,90 €

Schweizer Wurstsalat
mit Lyoner, Käse und Zwiebelringe

 

8,90 €

Lumpensuppe
mit Lyoner, Pressack, Limburger, sauer angemacht mit Zwiebelringe

 

8,90 €

Allgäuer Backsteinkäse
mit Zwiebelringe und Essig-Öl-Marinade

 

6,90 €

"Zu allen Brotzeiten gibt's zwei Scheiben Brot dazu."

Zum Dessert

Ulmer Münsterspitz, hausgemachtes Tobleroneparfait
mit heißen Zimtkirschen und einem Nonnenfürzle

 

7,50 €

Apfelküchle mit Fruchsoßenspiegel,
Lautertaler Bauernhof Vanille Eis und Sahne

 

5,80 €

Apfelküchle flambiert mit Calvados
und Lautertaler Bauernhof Vanille Eis

 

7,50 €

Gemischtes Eis
(3 Kugeln) vom Lautertaler Bauernhof mit Sahne 

 

4,80 €

Dezember 2017

Öffnungszeiten

täglich von 11.00 bis 24.00 Uhr geöffnet

Warme Küche

durchgehend von 11.30 bis 22.00 Uhr

Wir kochen mit belebtem Grander Wasser.

Auf unserer Kinderkarte gibt's auch für die kleinen was leckeres !

Saisonale Gerichte finden Sie im Zunfthaus in unserer Speisen-Zeitung auf dem Extrablatt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Zunfthaus Steakkunde

  • englisch / rare = blutig
  • medium / medium = rosa
  • durch / well done = es tritt kein Fleischsaft mehr aus

Unsere Steaks servieren wir Ihnen mit:

  • Kräuterbutter oder Chimichurri
  • Pommes frites oder Ofenkartoffel

Chimichurri ist eine kalte argentinische Steaksoße mit Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Chili.

Alle Steaks werden mit Fleur de Sal gewürzt.

Allergene-Inhaltsstoffe

Die Allergenen-Inhaltsstoffe können Sie gerne in einer separaten Speisekarte im Zunfthaus einsehen.